5 ting du aldrig må sætte i en mikroovn!

Du skal måske lige tænke dig om en ekstra gang inden du varmer dine ting i mikroovnen.
Er mikroovn, din ven eller fjende? Her får du 5 ting, du aldrig bør sætte i en mikroovn.

En mikrobølgeovn tilbereder maden ved hjælp af oscillerende elektromagnetisk energi, der er meget lig radiobølger, men som bevæger sig frem og tilbage med en langt større hastighed.

Ved en normal ovn varmes fødevarerne langsomt op, og varmen trænger langsomt gennem fødevarerne. Ved mikrobølgeovn varmes fødevarens molekyler straks op, et par cm under madens overflade.

Mikrobølger producerer ikke-ioniserende stråling, og der er undersøgelser, der viser, at det kan påvirke forandringer i blodet og puls samtidig med, at mikrovarmet mad forårsager bestemte typer af tarm- og mavekræft.

Kravene til mikrobølgeovne er høje og gennemgår mange omfattende tests – og sikkerhedsprocedurer. Fabrikanterne mener, de sundhedsmæssige risici er stærkt reduceret.

Folk vil forståeligt nok forsøge at spare tid, når det er muligt, men her er 5 ting, du aldrig bør sætte i en mikrobølgeovn.

Modermælk må ikke komme i mikroovnen

Den vigtigste grund til at give modermælk til nyfødte, er de kraftige bakterie-bekæmpende celler, som mælken indeholder.

The Journal of Pediatrics kørte test på 22 prøver af frossen modermælk som opvarmes i en mikrobølgeovn på enten lav eller høj varme, og fandt at modermælk opvarmet ved høj varme viste større E-coli vækst. Det var 18 gange højere, end hvis mælken opvarmes uden mikrobølgeovn.

Mælken som blev udsat for lavere temperaturer af mikrobølger, faldt iso ensymaktiviteten drastisk, og samtidig steg væksten af skadelige bakterier for babyer.

Så opvarmet modermælk i en sutteflaske i mikrobølgeovnen er ikke sundt.

Kom ikke broccoli i mikroovnen

Broccoli er et de mest almindelige grøntsager, der varmes i mikroovne rundt omkring i de danske hjem.
Ved enhver form for opvarmning ødelægges nogle næringsstoffer i maden. Dampning er den mest blide metode og forårsager kun et tab på omkring 11% af de gode antioxidanter som broccoli indeholder.

Ved madlavning af broccoli i en mikrobølgeovn med en smule vand, mister broccoli op til 97% af sine gavnlige antioxidanter.

Frosset frugt skal ikke i mikroovnen

Det har altid været en stor tidsbesparelse at tø frosset frugt op i mikroovnen. Netop fordi frugten bliver frosset ved hurtig indfrysning, bidrager nedkølingsprocessen til at bevare næringsstofferne i frugten. Når frugten der høstes begynder det straks at miste næringsstoffer i det øjeblik, det er plukket.

Russiske studier fra slutningen af 70’erne viste, at optøning af frossen frugt i en mikrobølgeovn endte med at ændre gavnlige glukosider og galactasider til kræftfremkaldende stoffer.

Russerne fortsatte undersøgelser i begyndelsen af 90’erne viste immunologiske påvirkninger af mikrobølger.

Frossen frugt optøs bedst i et køleskab eller blot på en bordplade ved stuetemperatur.

Undgå at tø kød op i mikroovnen

Nogle mikrobølgeovne roterer og andre gør ikke, hvilket kan føre til ujævne fordelinger af varmen.

Frosset kød er en svær fødevarer at få til at tø i en mikrobølgeovn, da det kan tage så lang tid, at dele af kødet starter med at koge, hvilket ender ud med kanter af kød, der er kogt/stegt men det inderste af kødet stadig er frossent.

Når kødet kommer op på mellem 5-60 grader begynder niveau af bakterier at vokse og formere sig. Hvis kødet ikke straks bliver kogt, ender du ud med et temmelig forurenet stykke kød.

Japanske forskere fandt, at kød der er kogt længere end 6 minutter i en mikrobølgeovn også mister halvdelen af sit vitamin B-12 indhold.
Den bedste optøning metode for kød, er at lade det tø op i køleskab natten over eller tø det op under koldt, rindende vand.

Tildæk ikke maden med plast, vita wrap eller plastbøtter.

Der er en masse grillbarer, der benytter denne metode, men det er decideret sundhedsskadeligt at varme noget former for madvarer på denne måde. Der opstår kræftfremkaldende stoffer, hvis du opvarmer fødevarer med plast. Beholdere kan frigive skadelige giftige kemikalier direkte ind i dine fødevarer.

Nogle af de kemiske stoffer, der kan udledes af plast er:
BPA
Polyethylen terpthalate (PET)
Benzen
Toluen
Xylen

Der er ingen, der 100 procent kan sige sig fra for skadelige stoffer, hvis fødevarerne er tilberedt med mikrobølgeovn, så det bedste råd er, at tilberede så traditionelt som muligt og på den måde undgå brugen af mikrobølgeovn, så meget som muligt.
Vores tidsbesparende foranstaltninger ved brug af mikroovn, kan faktisk ende med at forårsage os flere problemer i det lange løb.

 

Kilder:

– Confirmation studies of Soviet research on immunological effects of microwaves: Russian immunology results.

– Microwaves and plastic containers

– Phenolic compound contents in edible parts of broccoli inflorescences after domestic cooking

– Effects of microwave radiation on anti-infective factors in human milk